freddiew56的部落格

15 情慾

美食家在講到食物的時候，常常會使用一些讓人有點害臊的敘述，拐彎抹角地用做愛來加以比喻。人們不會直接了當地說，不過當對話步上美食的正軌，空氣中會瀰漫著一股歡愉的電流，輕輕地挑逗著所有的談話參加者。一點點貪吃，加上性衝動，就成了爆炸性的組合， 而這種結合很早就出現在文學之中， 不論是佩特羅尼烏斯（Petronio）、拉伯雷或薄伽丘的作品，都可以看到。巴西小說家若熱˙亞馬多（JorgeAmado）就將烹飪主題和臥室混在一起，賦予了巴西、尤其是巴伊亞一種魔術般的色彩。1法國美食家尚．安特姆．布里亞薩瓦蘭（1755-1826）曾在《味覺的生理反應》一書中寫道：

愛吃的女性臉部輪廓比較精緻，外觀看來比較纖細，動作較為優雅，而且尤其可以從她動舌頭的方式來辨別。

最懂吃的人通常具有這樣的特質；他們來者不拒，細嚼慢嚥，並且細心品嚐辨別。他們不趕時間，慢慢在用餐地點享受精緻的款待，甚至也會帶著美食聚會中常見的各種遊戲和消遣，在那裡消磨整夜。

那些不懂得享受美食樂趣的人，通常有著延長的臉型、鼻子和眼睛，無論體格如何，整個加在一起看起來就很犀利，他們的頭髮又黑又直，身體缺乏曲線；褲子就是這些人發明的。

具有同樣特質的女人，一般都長得瘦骨嶙峋，在餐桌上容易覺得無聊，只靠紙牌遊戲和八卦維生。

我相信，這個生理理論不會有太多人反駁：不論是誰都可以環顧四週以確認。不過，我現在將用其他證據加以證明。

某天我參加了一場午宴，面前坐著一位極為迷人、面貌性感的少女。我傾身靠近鄰座友人並低聲說，這位小姐具有這樣的線條，不可能不是美食家。

「別鬧了！」他說。「她至多不過十五歲，年紀還不到。」

......她不但來者不拒地把眼前的食物都吃了下去，還意猶未盡地請人將桌子另一頭的菜給傳了過來。總之，她什麼都想嘗試，這麼小的胃卻裝了這麼多的食物，讓我鄰座友人大感意外。這情形證實了我的判斷，科學再次獲得勝利。

之後布里亞薩瓦蘭還說，兩年後再次遇到同一位少女時，她剛結婚沒幾天，模樣更加迷人，更顯得風情萬種，當時時尚風俗許可下，能露的都露了。只要有仰慕者經過她身旁，她的丈夫就會嫉妒地發抖，因此沒多久以後，他就帶著她遠走他鄉，結束了他受苦受難的日子。

布里亞薩瓦蘭是法國人，他的哲學論述是以所有人為對象，不分國籍。然而，受到天主教影響最為深遠的義大利人，確有著自己的獨特性。義大利人對情慾的態度，向來不以行為放蕩的方式來顯現，而是展現在禁律對人們的誘惑上。在義大利，從教會禮儀年的角度來看，一年之中約有一半是屬於齋戒期。在這些齋戒期間，神父會直接要求信徒禁慾（齋戒期禁止發生性行為），或者採取間接的方式來執行：從早到晚都禁食的人，有些事情根本不會想到。然而，性愛機制是與生俱來的，越受到禁止，吸引力越高。由於這樣的環境，使得義大利男士對女士們特別殷勤，而且這種風流態度甚至舉世聞名，另一方面，許多原本用來描繪禁食禁慾的語彙，現在都多了一種檯面下的意義，轉而成了表達猥褻淫穢的言辭；也許正是後者，讓某個始作俑者開始以「魚」（pesce）或「甘藍」（cavolo）來稱呼性慾很強的男性，因為魚和甘藍都是齋戒期吃的食物。在義大利文中，男性生殖器也稱作「巴卡拉」（baccalà）：因為講到這種鱈魚乾，人們會將這種「齋戒期的食物」與勃起的概念聯想在一起。

在齋戒期間，不論是罪人或正人君子，思維很自然地都會繞著食物轉。法國文學家丹
納就曾提到羅馬卡比托利歐山天壇聖母堂教友的故事：

在四旬期期間，講道者在佈道時完全圍繞著禁食、可以吃和不能吃的食物打轉。講道者在講壇上手腳並用地敘述著地獄的樣子，然後接著解釋幾種烹煮鱈魚麵的方法，儘管方法各異，它們都是在齋戒期間不被允許的......對於不加修飾、赤裸裸的概念，義大利人的接受度並不如英國人或法國人來得高。義大利人會在不自覺中以可觸知的形式將這些概念包裝起來，模糊與抽象者都會受到忽略與排斥，他的意識結構讓他只能瞭解明確的事物，一種具體的慰藉，這種持續不斷的形象侵擾，在過去孕育了他們的繪畫生命，現在則由他們的宗教來執行。

在齋戒期禁食的食物中，有部份是完全不可碰，偷吃等同犯下不可原諒的罪行，不過有一部份，如果不要明目張膽地吃，即使在齋戒期間一樣是被允許的。在比較不嚴格的齋戒期間可以吃牛肚豬肚的寬容態度，就是這麼來的。牛肚豬肚可以被當作是肉，也可以不是肉，端看從哪個角度來看。人們在齋戒期間，會產生一種想要欺瞞的情緒，這對象假使不是上帝，至少也針對自己。什麼是「假閹雞」？這顯然是一隻以蔬菜泥做成的閹雞。在義大利人的意識中，這些例子的儀式性就因此絕對化、具體化了。丹納在描寫羅馬教會如何在四旬期期間「恐嚇」信徒的時候寫道：

「在這段期間，大街上的一間肉店，把自家店裡的火腿佈置成墓穴的樣子，還在上頭擺了燈飾和花環；裡面還擺了個裝了金魚的魚缸，意圖直接與顧客的感官溝通。」

性愛不停地在義大利飲食符碼中出現。盲從式的虔誠，最終難免緩緩深入了信徒的靈魂深處，讓他們認為即使產生情慾的念頭都是有罪的。因此在費里尼的電影《阿瑪珂德》（Amarcord）中，神父對前來告解的善男信女一而在再而三的提問，並沒有顯現出牧者對年輕靈魂佈道的熱忱，反而呈現出不道德偷窺者的形象。

某天我走進一間教堂，裡面有位神父正在向四十名年紀七八歲的女童講道。這些女童好奇地轉了頭，對我眨眼，低聲竊笑，那小小的身軀渴望活動，古靈精怪的腦袋靜也靜不下來。神父以和藹且慈父般的態度，在一張張長椅間走動，試圖讓她們靜下來，口中不停地重複「惡魔」這個字。「孩子們，要小心惡魔，惡魔很壞，會想要吞噬妳們的靈魂。」在接下來的十五、二十年間，這個字眼常常浮現在我腦海中，而且浮現的不只這個字，還有惡魔的形象、可怕的臉龐、尖銳的爪子、噬人的火焰和其他等等。

天主教信仰向信徒灌輸了一種概念，認為罪孽是源源不斷的，教徒只有在少數時刻才
能享受到滌罪、無罪的快樂，也就是他們在告解後感受到熱忱之際，而這恰好也是分
發食物，也就是領受聖體的時候。因此，當被視為禁忌的情慾昇華成為食物的一部份
以後，也就成為可以被原諒的罪。